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融化奶油＋水＋麵粉＝酥脆塔皮

塊狀奶油＋水＋麵粉＝千層派皮



水＋融化奶油，就可以做出輕盈香脆的塔皮

步驟簡化，即使夏天也能輕鬆做出千層塔皮

低熱量，奶油用量只有傳統塔皮的一半，無負擔的美味

常備塔皮，隨時都能端出各式甜鹹塔派



知名料理家若山曜子分享獨家的塔派麵團的秘訣！

剛出爐的奶油與麵粉香氣、又酥又脆的口感讓人無法招架！

自製塔皮的繁瑣手續總是令人卻步，但是有了融化奶油的「魔法」食譜，就能輕鬆享受製作塔派的樂趣。

只要像做餅乾一樣地攪拌麵糰，就能完成風味獨特、口感酥脆的派皮。

除了融化奶油的食譜之外，也有經典千層派皮的製作方式，酥薄輕柔的口感是其最大特色。



甜鹹塔派外，還有兩種麵團的應用，無論何時都能輕鬆端出各式塔派與零嘴下酒菜。

華麗甜塔：杏桃蔓越莓派／苦甜巧克力慕斯塔／酸奶油蜜桃塔／草莓杯子塔／金桔國王派

暖心輕食：無花果佐戈貢佐拉乳酪鹹派／甘栗佐義式培根鹹派／新鮮洋蔥塔／牛肉派

下酒小點：草本鹹脆餅／咖哩粉長條脆餅／鹽味芝麻千層酥棒

作者介紹



若山曜子





料理研究家。於東京外國語大學法語學系畢業後，前往巴黎留學。藍帶廚藝學校修畢後，考獲法國國家資格（C.A.P.）。歷經巴黎甜點店和餐廳的研修、磨練後歸國，活用在巴黎所累積的經驗，包括為咖啡館監修菜單的設計、參與雜誌及電視節目的採訪等領域，並於自家開設甜點教室授課。



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